Ricardo Fernández Barrueco


El personal que labora en la zona para ordeño, constituye uno de los elementos más importantes en el modelo de producción, sin embargo, es poca la atención que la administración de los establos pone en la selección y supervisión de este personal.

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Personal en zona para ordeño

• Encargado. Quien tiene como función cuidar que toda actividad realizada durante el ordeño se haga bien.

• Arreador. Quien trae el grupo de vacas a la zona para ordeño y lo regresa a sus respectivos alojamientos.

• Ordeñadores. En explotaciones especializadas en producción de leche y localizadas en las regiones templadas y semiáridas, este personal conoce del ordeño mecánico pero ejecuta las actividades con diferentes grados de eficiencia ya que carecen de entrenamiento específico. En explotaciones de doble propósito, localizadas en las regiones tropicales húmedas de México, el ordeño se hace manualmente, con el empleo de diferentes métodos de ordeño como son: "mano llena", "pellizco" y "pulgar”, siendo recomendable el primer método, pero son pocos los ordeñadores que lo emplean ya que la mayoría aplica una combinación de los tres métodos mencionados.

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Equipo de Ordeño

En nuestros días los sistemas para ordeño han evolucionado buscando reducir el número de trabajadores destinados al manejo de las unidades en ordeño, mejorando la capacidad del equipo y las condiciones sanitarias durante el proceso de ordeño. Cuando el funcionamiento del equipo es ineficiente así como las condiciones sanitarias con que se realizan las actividades de ordeño, la máquina ordeñadora puede tomar parte en la presentación de mastitis al transportar microorganismos, establecer éstos y/o lesionar al pezón.


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Al adquirir e desinfectante para pezones es aconsejable que se conozca su capacidad de controlar la microflora existente en el medio donde se aplicará. Después de terminado el ordeño del ganado se deberá eliminar los restos del desinfectante y lavar bien los recipientes.

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Higiene durante el ordeño Bovino Pasos a seguir y demas...

Los procedimientos de higiene durante el ordeño como son: lavado de la ubre y pezones con agua potable y desinfectante, secado con toallas desechables antes de cada ordeño, higiene de la unidad de ordeño con especial atención en el interior de las pezoneras mediante la aplicación de chorro de agua y desinfección o sellado de los pezones con material que haya mostrado capacidad para bloquear el crecimiento y desarrollo microbiano, previenen la transmisión de microorganismos entre vacas y disminuye la población microbiana sobre la piel del pezón.

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Nutricionales

La alimentación actual de la vaca lechera está destinada a mantener un alto nivel de producción; esto constituye un factor de tensión fisiológico que puede provocar mastitis clínica en vacas con antecedentes de infecciones o mastitis subclínica.

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Otros factores inhibidores de crecimiento bacteriano aumentan en la inflamación; uno de ellos es la lactoferrína, proteína que compite con los microorganismos que requieren hierro.
También se encuentran factores inmunológicos como linfocitos T y B, inmunoglobulinas, leucocitos, neutrófilos y polimorfonucleares, elementos efectivos en algunas infecciones por coliformes.

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El canal del pezón está recubierto por una capa de epitelio escamoso estratificado, que está cubierto a su vez por queratina y por una capa de material seroso compuesta por desechos epiteliales y leche que forman un tapón. Por lo tanto, es posible que haya en el tapón una sustancia inhibitoria del crecimiento de microorganismos; también contribuye el hecho de que al quedar abierto el conducto del pezón, la penetración de microorganismos al interior de la glándula se facilite. El elemento de inhibición antes señalado actúa contra Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus.

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Algunos autores afirman que si el tono de las estructuras anatómicas de la apertura del pezón es reducido lo que es un carácter heredable, la resistencia a la entrada de los microorganismos será menor y seleccionando genéticamente vacas con diámetro pequeño del canal del pezón, la frecuencia de mastitis disminuirá (Dodd y Neave, 1951) (Mc Donald, 1977). Sin embargo, el tono del pezón determina la velocidad de ordeño de la vaca. Mientras más fuerte sea el tono, menor es la velocidad de ordeño. Esto no concuerda con los esquemas actuales de manejo en la explotación, pues se busca agilizar el ordeño e incrementar la producción láctea.


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Factores relacionados a mastitis

Genéticos

Es un hecho que algunas vacas presentan una mayor susceptibilidad a la mastitis que otras. Los factores estructurales del canal del pezón son importantes en la regulación de la entrada de microorganismos. 

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Infección latente: Esta es una forma de presentación de mastitis subclínica en la cual se da en leche el aislamiento de microorganismo considerados como tradicionalmente patógenos para la glándula mamaria.

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Mastitis subclínica. Esta es una forma en la cual no hay signos visibles en la glándula mamaria, pero sí una disminución en la producción de leche e incremento en el número de células somáticas.

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Mastitis Gangrenosa. Esta forma de presentación clínica es ocasionada cuando los microorganismos involucrados o sus toxinas producen vasoconstricción, isquemia y muerte del tejido. A la inspección la glándula afectada se encuentra inflamada, fría y cianótica, se observa una línea de demarcación entre el tejido sano y el afectado, viéndose éste de color azul o negro.


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Mastitis crónica. Cuando la agresión en la glándula mamaria persiste y no hay una solución a la reacción inflamatoria aguda el resultado es una inflamación crónica. Microscópicamente puede verse necrosis tisular, tejido de granulación o infiltración de células inflamatorias tales como linfocitos, células plasmáticas, macrófagos y células gigantes multinucleadas. Un cuadro de mastitis crónica podrá presentarse clínicamente en forma aguda.

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Mastitis suave-ligera. Es una forma intermedia entre la forma de presentación anterior y una mastitis crónica. Esta clase de inflamación puede presentarse con brotes de reagudización o pasar a una fase de inflamación crónica. En éste tipo de cuadro es frecuente el que no se aprecien cambios aparentes en la ubre y únicamente al inicio del ordeño se observen pequeños grumos en la secreción láctea.


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Mastitis suave-moderada. De presentación súbita que se presenta con un decremento en producción de leche y alteraciones que pueden ser de aspecto seroso, con hilos de fibrina, coágulos, grumos, etc. En ésta clasificación pueden presentarse signos sistémicos como se señalo con anterioridad pero en menor intensidad.


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Dependiendo de la naturaleza de la infección podrá haber hipocalcemia, leucopenia, que origina una hiperplasia hematopoyetica que favorece la restauración del número de leucocitos, aumento de proteína C reactiva.

-1 antitrípsina, haptoglobina, fibrinógeno, proteína sérica amiloidea, (SAA), 
-2, macroglobulina y ceruloplasmina.

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La mastitis severamente aguda generalmente es de presentación súbita con una severa inflamación de la glándula mamaria afectada, pudiendo o no presentarse con alteraciones aparentes de la secreción láctea, pero sí una disminución en la cantidad producida, en ésta forma de mastitis podrán presentarse signos sistémicos como septicemia, toxemia, fiebre, anorexia, depresión, movimientos ruminales disminuidos, entre otros signos.


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Clasificación de la mastitis 

La inflamación de la glándula mamaria se caracteriza por los signos cardinales de ésta, los cuales son tumor, rubor, dolor, calor y disminución de la función.
Clínicamente la mastitis puede presentarse como:

 a) severamente aguda,

 b) suave que por la severidad inflamatoria se subdivide moderada y ligera,

 c) crónica 

 d) gangrenosa.

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PREVENCIÓN Y MEDIDAS DE CONTROL

Las medidas preventivas y de control han ocasionado un claro retroceso de las infecciones de mastitis asociadas con este agente patógeno, sin embargo no se ha podido eliminar por completo.

En la prevención se debe practicar el saneamiento de los pezones antes del ordeño, la inmersión de los mismo en una solución desinfectante después de la ordeña y un tratamiento en las vacas secas.

Mediante sencillas medidas de higiene durante la ordeña se evita nuevas infecciones. Para impedir las trasmisiones de las bacterias, es muy importante usar toallas desechables para limpiar los pezones antes y después de cada ordeña de la vaca.

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SIGNOS CLÍNICOS

De acuerdo a la gravedad de los signos clínicos, la mastitis causada por este patógeno puede clasificarse como: hiperaguda, cuando el animal se encuentra febril y se niega a comer; aguda, cuando la inflamación de la glándula es intensa pero no hay reacción general muy manifiesta y crónica, cuando la inflamación es leve. En el último caso la glándula no esta muy inflamada, no hay dolor, ni calor, siendo la única anormalidad evidente la presencia de coágulos en los primeros chorros de la leche acuosa extraída al ordeñar.

Puede presentarse como mastitis clínica con signos leves a moderados o con cambios en la leche, como presencia de grumos o coágulos.

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A todas las vacas secas del establo se les debe aplicar un adecuado medicamento de largo efecto durante el secado. Se utiliza un mínimo de 500 miligramos de doxiciclina o cloxacilina y se refuerza con la adición de un mínimo de 500 miligramos de neomicina o 100 miligramos de framicetina (formula de efecto prolongado).

La respuesta de las infecciones clínicas al tratamiento durante la lactación puede ser variable, y las infecciones crónicas típicamente no responden a la terapia antibiótica durante la lactación.

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Para prevenir nuevas infecciones se requiere de la identificación precoz de la enfermedad, el desecho y separación de vacas infectadas, la practica de métodos adecuados de ordeño, incluyendo el lavado y secado de las ubres y pezones antes del ordeño e introducir los pezones en una solución germicida después del mismo, además mantener buena higiene de las maquinas de ordeño y equipo en general.

La reducción de S. aureus a menos de 1% de los cuartos en un hato puede ser posible a través de un régimen de identificación, segregación, higiene estricta a la hora del ordeña, tratamiento eficaz de la mastitis, y eliminación de vacas infectadas crónicas.

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Infecciones intramamarias crónicas a menudo resultan en abscesos profundamente arraigados. La terapia es difícil, especialmente porque el S. aureus es resistente a los anti-bacterianos, y puede sobrevivir de manera intracelularmente después de la fagocitosis donde se reduce la concentración anti-bacteriana. Además, S. aureus tiene sustancias extracelulares numerosas que le permiten sobrevivir en la presencia de un sistema hostil del anfitrión inmune. Por lo tanto, la eliminación de mastitis clínica por el tratamiento anti-bacteriano no es a menudo acertada.

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PREVENCIÓN Y MEDIDAS DE CONTROL

El saneamiento exitoso de un hato lechero con problemas de infección por S. aureus se basa en la combinación de diferentes medidas:

·Evitar nuevas infecciones tratando y separando las
 vacas infectadas de las sanas y con esto eliminar el
 número de cuartos infectados.

·Eliminación de todas las vacas con enfermedades 
 crónicas y resistentes a la terapia.

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Imágenes sobre Mastitis

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SIGNOS CLÍNICOS

El S. aureus vive dentro o fuera de la ubre (Rodríguez, 2002), y su carácter contagioso hace que se propague en la ganadería (si no se toman las medidas apropiadas de control), la convierten en un agente importante en el recuento elevado de células somáticas, siendo este su gran impacto negativo en la producción y calidad de la leche (Saran y Chaffer, 2000). La incidencia de mastitis clínica debido a S. aureus depende de la prevalencia de la infección en el rebaño.

Los signos varían según el tipo de mastitis causada. En caso de la mastitis subclínica son muy inespecíficos, como flóculos en la leche solo observable con la copa de fondo oscuro o reacciones positivas en la prueba. Con el tiempo este tipo de mastitis se convierte en crónica, detectándose mediante palpación debido a la fibrosis causada.

Las pérdidas más importantes están causadas por la forma crónica de la mastitis. Muchos casos se caracterizan por una induración que se desarrolla lentamente, con la aparición ocasional de coágulos en la leche o aspectos acuosos en los primeros chorros. La infección puede persistir y la enfermedad progresar lentamente durante un periodo de muchos meses.

La mastitis estafilococica aguda ocurre con frecuencia al comienzo de la lactancia, se observa inflamación intensa de la glándula y leche purulenta que posee muchos coágulos gruesos. Siempre resulta fibrosis extensa y pérdida importante de función de la glándula mamaria.

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AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN

Los S. aureus crecen en los medios de cultivo ordinarios, como es el agar nutritivo, medio en el que puede apreciarse el tipo y la capacidad hemolítica producido por las bacterias .

Esta bacteria produce en agar sangre colonias blanco-grisáceas y ocasionalmente doradas con un diámetro de 3 a 5 milímetros. Como ya se mencionó los estafilococos son bacterias cocoides Gram-positivas y se agrupan en forma de racimo de uvas.

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FUENTES DE INFECCIÓN Y MÉTODOS DE TRASMISIÓN

Staphylococcus aureus es ubicuo en el ambiente de las vacas lecheras y la trasmisión entre las vacas, normalmente, ocurre durante la ordeña, es conocido como el agente etiológico de varias enfermedades en humanos y animales domésticos; en particular ocasiona infección intramamaria en rumiantes.

Existen muchas fuentes de infección de este patógeno como son: los materiales de albergue y forraje, equipo y aire, piel bovina, otros animales, las manos y la nariz de los trabajadores de la granja, los insectos, los suministros de agua, incluso la piel del pezón.

Su importancia en las áreas lecheras radica debido a que:

1) Causa mastitis aguda o crónica.

2)Las infecciones responden mal a los tratamientos, y

3) Es fácilmente trasmitida durante el ordeño.

En un reciente experimento que evalúo la invasión y supervivencia intracelular del S. aureus en las células del tejido endotelial, epitelial y osteoblasto; se ha indicado que la supervivencia intracelular pudiera contribuir a la persistencia del patógeno, induciendo endocarditis, mastitis bovina y osteomielitis.

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STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Los Staphylococcus son cocos gram-positivos que se presentan sueltos, en parejas, en pequeñas cadenas y más característicamente en grupos irregulares en forma de racimos.

La interacción de la bacteria con las células de la glándula mamaria bovina es considerada esencial en el desempeño de la patogénesis de la mastitis.

El S. aureus exporta una gran variedad de enzimas, algunas de las cuales tienen factores de virulencia conocidos , algunas son capaces de incrementar las características invasivas del microorganismo y los protegen de los mecanismos corporales de defensa.

El S. aureus es el patógeno principal responsable de una amplia gama de infecciones agudas y crónicas. El primer paso en las infecciones por este patógeno es la adherencia a las diferentes superficies y colonización de tejidos del organismo infectado. Para este propósito presenta una familia de adherencias llamada MSCRMMs (componentes de la superficie microbianos que reconocen las moléculas de la matriz adhesivas). Estas interacciones le permiten adherirse a una variedad de líneas celulares y promover la invasión y muerte por apoptosis de células epiteliales infectadas.

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MASTITIS CONTAGIOSA

La mastitis contagiosa se define como una infección intramamaria transmitida de vaca a vaca.

Históricamente, a la mastitis contagiosa, se le daba el nombre específicamente según la causa primaria de la infección, por ejemplo, cuando era causada por Streptococcus agalactiae, se conocía antes como Streptococcus mastitidis.

Durante la primera mitad del siglo XX, era usual encontrar del 50 al 60% de vacas lecheras, infectadas con estos patógenos, en un hato.

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Una característica común de esos microorganismos es la de colonizar y crecer en la piel de la ubre y dentro del canal del pezón. Esta característica contribuye a su naturaleza contagiosa, y al hecho de que el número de casos ocurridos de mastitis es alta en aquellos establecimientos lecheros donde no se realizar medidas de control, es común observar tasas de prevalecía del 50%.

Los patógenos contagiosos de la mastitis como el Staphylococcus aureus y Streptococcus agalactiae que son infecciosos a nivel individual y a nivel de población, han sido reportados bajo control en los hatos lecheros a través del uso de prácticas de manejo que utilizan la desinfección de pezones después de la ordeña, terapia de la vaca seca, desecho de vacas infectadas, mantenimiento del equipo de ordeño, y terapia antibiótica de las infecciones intramamarias.

A pesar de que la mastitis causada por estos organismos ha disminuido por mejoramiento en el manejo, las pérdidas económicas debido a la enfermedad pueden continuar porque los organismos causales no pueden ser erradicados del medio ambiente de las vacas lecheras.

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AGENTES PATÓGENOS CAUSANTES DE MASTITIS

Los agentes causantes de mastitis bovina son microorganismos que habitan en la ubre de la vaca y sus alrededores. En la glándula mamaria bovina se han identificado hasta 140 especies, subespecies y variedades microbianas.

Clásicamente, los patógenos de la mastitis han sido divididos en organismos contagiosos y ambientales; en base a su asociación epidemiológica con la enfermedad y a su proclividad de causar la infección oportunista, persistente o transeúnte, respectivamente.

Tradicionalmente, los agentes más comunes causantes de la mastitis también han sido clasificados como patógenos mayores (principales) y menores (secundarios) según el grado de inflamación que estos producen en la glándula mamaria.

Los patógenos mayores son definidos como los agentes responsables la mayoría de las veces de las mastitis clínicas o de fuertes respuestas inflamatorias (conteos elevados de células somáticas en la leche) y comprenden al Staphylococcus aureus, Streptococcus (uberis, agalactiae, dysgalactiae) y coliformes.

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MASTITIS SUBCLÍNICA

La mastitis subclínica es definida como la presencia de un microorganismo en combinación con un conteo elevado de células somáticas en la leche.

Este tipo de mastitis no presenta cambios visibles en la leche o ubre. Se caracteriza por el reducido rendimiento lácteo, composición alterada y la presencia de componentes inflamatorios y bacterias en la leche.

La mastitis subclínica o crónica, es la más persistente y amplia del grupo de las mastitis por la importancia en la higiene de la. Ocurre frecuentemente, y puede conducir también a grandes pérdidas económicas debido al reducido rendimiento de leche, y el bajo costo por el número elevado de células somáticas presentes en los tanques de leche.

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MASTITIS CLÍNICA

La mastitis clínica es definida como una anormalidad observada por los ganaderos en la glándula mamaria de la vaca o la leche.

Se caracteriza por la tumefacción o dolor en la ubre, enrojecimiento de la misma, la leche puede presentar una apariencia anormal y, en algunos casos, hay aumento de la temperatura rectal, letargo, anorexia e incluso la muerte. Además, las bacterias están presentes en la leche, lo que reduce el rendimiento, y la leche alterarse considerablemente

En algunos casos la inflamación de la ubre es acompañada de signos clínicos, diagnosticada entonces como mastitis clínica.

La mastitis clínica puede presentarse de forma aguda y se caracteriza por su aparición súbita.

En la forma crónica, se presenta una infección de larga duración, con leche de apariencia anormal y/o cambios al realizar la palpación del tejido de la ubre.

La mastitis clínica es una enfermedad costosa en las granjas lecheras de Venezuela, con una tasa promedio de incidencia lactacional de 14.2 %, de acuerdo a un análisis retrospectivo de 62 reportes realizado. En varios estudios realizados el número de casos ocurridos de mastitis que se encontraron fueron de 30, 33 y 37 % en los años 1997 a 1999, respectivamente. Estas estimaciones incluyen las mastitis reportadas por los dueños y tratadas por los Veterinarios.

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TIPOS DE MASTITIS

La mastitis bovina normalmente se da como resultado de la infección intramamaria por bacterias que pueden producir la enfermedad de manera clínica o subclínica Es decir, puede o no ser acompañada de signos clínicos.

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MASTITIS

La mastitis es una enfermedad caracterizada por la inflamación de la glándula mamaria, con alta prevalencia en el ganado lechero. Causada comúnmente por infección intramamaria, pero también puede serlo por una.

Es una de las enfermedades más importantes que afecta la industria lechera, pues ocasiona pérdidas económicas muy elevadas a todos los productores de leche en el mundo, debido a la disminución en la producción de la leche, un aumento en el número de tratamientos clínicos y desecho temprano de vacas.

La mastitis da lugar a dos mil millones de dólares de pérdida económica al sector lechero en Venezuela anualmente. La mayoría de este costo se puede atribuir a la disminución en la producción de leche y a la no vendida. Por lo anterior se ha reconocido durante algún tiempo, como la enfermedad más costosa en los hatos lecheros.

El 26 % de las vacas lecheras sacrificadas en el Continente Americano se debe a trastornos ocasionados por la mastitis. 

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LA MASTITIS VACUNA Y EL RISGO DE CONTRAER LA ENFERMEDAD

A lo largo del tiempo los estudios de costo-beneficio demuestran que, en tambos con incidencia de al menos 1% de mastitis coliforme, la implementación de un plan de inmunización con vacuna de E.coli J5 es económicamente rentable. Los microorganismos coliformes son un grupo de bacterias Gram negativas que, sin ser patógenos específicos de la glándula mamaria, pueden causar infecciones intramamarias (IIM) cuando acceden a la ubre desde un ambiente contaminado. Son "patógenos ambientales" que cobran importancia en determinadas condiciones de explotación y estado sanitario que pueden resumirse así:

♦ Tambos con buen nivel de control de  patógenos mayores de la ubre (Streptococcus agalactiae y Staphylococcus aureus).

♦ Vacas con bajo recuento de células somáticas (< 300.000).

♦ Vacas de alta producción.

♦ Vacas en primeras semanas de lactancia.

♦ Explotaciones lecheras  en confinamiento (contaminación de las camas).

♦ Vacas al aire libre, con alto grado de intensificación, que pasan gran parte del día en potreros embarrados. 

♦ Elevado régimen de lluvias.

La particularidad de las IIM por coliformes es que en el 80 % de los casos causan mastitis clínica aguda, de corta duración, frecuentemente con enfermedad sistémica (fiebre, anorexia, deshidratación e incluso muerte por shock endotóxico)

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IGUALDAD EN EL MANEJO

• Mantener la igualdad del manejo se ha descrito como un factor de riesgo para el incremento en la incidencia de mastitis clínica, así como un incremento en la pre-valencia de infecciones subclínicas.

• Vacas jóvenes presentan una disminuida susceptibilidad a mastitis a través de mecanismos de defensa mas efectivos como leucocitos mas activos que vacas multíparas.

• Otros autores encontraron la mayor incidencia de dermatitis clínica en animales de primera lactación.

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LA MASTITIS BOVINA 

La mastitis es la inflamación de la glándula mamaria, causada por la invasión de microorganismos patógenos a través del canal del pezón.

La mastitis por naturaleza es mas depresentación subclínica, pero puede presentarse en diferentes cuadros clínicos que van desde per-aguda hasta formas leves

Los factores involucrados en la etiología de la mastitis están relacionados entre si bajotres grandes factores:

• Resistencia del huésped.

• Agentes microbianos.

• Ambiente y Manejo.

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RESISTENCIA DEL HUÉSPED

• Resistencia Genética

• Características Físicas, Lesiones del Pezón y Goteo de Leche

• Fase de la Lactación

• Igualdad en el Manejo

• Enfermedades del Puerperio

• Colonización con Patógenos Menores

• Inmunomodulación

• Vacunación

RESISTENCIA GENÉTICA

• Heredabilidad del # de Células Somáticas reduce la susceptibilidad a mastitis.

• Se puede seleccionar por producción,pero esta viene acompañada de la susceptibilidad.

CARACTERES DEL PEZÓN Y GOTEO

• La forma del pezón incrementa el riesgo de mastitis.

• La integridad del canal del pezón.

• El goteo constante abre una puertade entrada.

• Lesiones del pezón representanfocos de infección para la glándulamamaria.

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